本文引用自p121606747 - Q彈滷蛋簡單做

分享: 7Headlines facebook PLURK twitter  

DSC00516-1.jpg  
魔羯座的陳先生做事喜歡  簡單複雜化

而我喜歡 複雜簡單化

在料理的喜好上也有很明顯的不同

陳先生偏愛搞工的功夫菜

奈何小媳婦我只愛簡單的料理 簡單的生活啦 

DSC00519-1.jpg  

在格友ching家看到這魯蛋就喜歡啦!

簡單的製作 最適合我啦  

DSC00476  

我的材料:

水煮蛋   10~20顆

我的魯蛋汁:

糖 8分滿 1碗

醬油 8分滿 1碗

米酒 2碗

八角 2朵

DSC00484  

將雞蛋洗淨

冷水入鍋以中火煮滾

水中加點鹽或醋防止蛋殼破裂

這樣蛋花就沒有出場的機會囉 

煮蛋的前數分鐘,以筷子翻動蛋 可使蛋黃比較至中

煮約10分鐘,就可熄火撈出蛋泡入冷水中

剝殼的時候從鈍端的氣室敲裂蛋殼 比較好剝喔 

DSC00497  

將醬油+糖+米酒+八角 煮到糖融化

再放入水煮蛋

第一次中火煮10分鐘,熄火 燜至魯汁變冷

再加熱到滾 再中火煮5分鐘 熄火燜至魯汁變涼

再加熱到魯汁滾後再煮5分鐘 熄火燜至魯汁變涼

     就可以放入冰箱冰至入味

DSC00511.JPG  

甜 鹹都恰好入味喔

而且蛋白很Q彈

蛋黃也很入味不會太乾喔

煮湯麵也可以切半裝飾 就像日本拉麵一樣

DSC00516.JPG  

製作時 如果蛋是從冰箱拿出來

在加熱的過程中 蛋殼容易因為溫差大而破裂

所以最好取出回溫後再煮 

DSC00519.JPG  

這道蛋料理你問有沒有重點 

當然有囉  

重點就是 ...

不用跟我一樣中間放薄荷嘿  

 

引用請把我一併帶走

我的每一天都有您

arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 璃茉茉 的頭像
    璃茉茉

    璃茉茉的口袋天空

    璃茉茉 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()